Kladdkaka med dulce de leche är en underbar fusion mellan klassisk svensk bakverk och latinamerikansk mjölkkaramell. Den sega, varm kakan möter den krämiga, söta dulce de leche en kombination som har blivit allt populärare på svenska bakbloggar och hemmabakarnas kök. Det bästa? Du kan göra det själv hemma på en kväll (och det är inte ens så svårt).
Vad är dulce de leche egentligen?
Dulce de leche är enkelt sagt: kokad mjölk och socker som förvandlas till en krämig karamell. Smaken är intensiv och mjölkig, helt annorlunda än vanlig socker-karamell. Ursprunget är omtvistat en legend säger att det uppstod av misstag 1829 i Argentina när mjölk glömdes på spisen. Idag är det en favorit från Argentina till Uruguay, och det har spridt sig världen över. I Sverige använder vi det nu i allt från kladdkaka till glass och chokladtryffel.
Gör din egen kladdkaka med dulce de leche
För dulce de leche: Koka kondenserad mjölk i vattenbad i 2 3 timmar. Rör ofta så det blir jämnt. En snabbare väg? Använd tryckkokare på 30 45 minuter istället.
För kladdkakan: Blanda smör, socker, ägg, kakao och vetemjöl. Häll i form och baka 20 25 minuter vid 175°C. Kakan ska vara seig inuti - använd tandpetartestet. Låt den svalna, bred sedan ut dulce de leche på toppen och toppa med flingsalt, nötter eller vispgrädde.
Vill du göra det enklare? Köp dulce de leche färdig i mataffären Välj argentinska märken som La Martona för bästa smak.
Tips för att lyckas varje gång
För hård kladdkaka: Minska ugnstiden med 2 3 minuter. Testa med tandpetare - den ska vara seg, inte torr.
För kladdig dulce de leche: Koka längre eller tillsätt mer socker från början. Rör konstant för att undvika att det separeras.
Förvaring: Håll kakan i kylen upp till fem dagar. Dulce de leche i burk håller i månader. Värm försiktigt innan du använder den igen för bästa konsistens.
Den här desserten kräver inget särskilt dyrbar utrustning eller ovanliga ingredienser. Bara tålamod och lite uppmärksamhet när du kokar dulce de leche. Första gången du serverar detta för vänner kommer de aldrig att tro att du gjorde det själv.